みんな、こんにちは！ガールズオピニオンのパートタイムブロガー、みゆです！最近、ちょっと面白いニュースを見つけちゃったの。物理学者たちがイタリアの伝統的なパスタ料理「カーチョ・エ・ペペ」の完璧な作り方を科学的に解明したんだって！その研究、なんかめちゃくちゃおしゃれじゃない？（笑）
この料理はパスタにペコリーノチーズ、黒コショウを使ったシンプルなもの。でもね、見た目はシンプルでも、そのクリーミーさと食感のバランスを取るのが実はすっごく難しいんだって。「あぁ、カーチョ・エ・ペペ食べたい！」って思うけど、どうやって自分で作るか悩むこと、多いよね♡
物理学者たちによると、料理の味や食感に最も影響するのはデンプン濃度なんだって。ちょっと意外！素材選びや調理法が多い料理なのに、デンプンがキーポイントって…。料理って本当に奥が深いなぁと実感したよ。お料理マジックってこのことなんだね。
彼らはパスタのゆで汁とチーズ、水、デンプンの割合を変えて温度を変化させながら、どれが一番クリーミーなソースか実験したみたい。このプロセスがまた興味深いの！液体の状態でどんな風にソースが変わるか見て、写真を撮って、理論的に分析するなんて、普段の料理とはまったく違うアプローチ。まるで科学実験だよね！
最適なデンプン濃度は2～3％と言われていて、それを超えるとソースが固くなっちゃうらしいんだ。え、マジ？私、いつもパスタ作るとき、ゆで汁だけで頑張ってたから、全然デンプンのこと考えてなかった！結果的に失敗も多かったかも…（涙）
あと、ゆで汁を煮詰める方法もあるけど、これだと最終的にどれだけのデンプンが残るのかが分からないから、微妙な調整が難しいみたいだね。さすが、科学者！彼らはその不確実さを徹底的に嫌がるんだから。でも、できる限り美味しいカーチョ・エ・ペペを食べたい気持ち、めちゃくちゃ分かるから、頑張ってほしいなぁ。
それでね、彼らが提案する「完璧なリシピ」も面白いの！2人分の材料で、パスタ240g、ペコリーノチーズ160g、デンプン4g、水40g、そして挽きたての黒コショウ。シンプルだけど、手順をきっちり守れば美味しいカーチョ・エ・ペペができるんだって。これ、やってみたい！私も素敵なカーチョ・エ・ペペを作れるかも♫
まずデンプンを水に溶かして、加熱してゲル化させるといいらしい。うん、ここが勝負どころかも。白い液体から透明になるまでひたすら待つの、ちょっとドキドキだね♡ それからチーズを入れたら、さらにこまかく混ぜちゃうんだって。そこに黒コショウも加えれば、香りも楽しめちゃうし、見た目もいい感じに仕上がるかも！
ま、パスタはアルデンテにしないとね。茹でた後に冷ます時間が要るらしく、この冷ますステップがソースの安定性を保つっていうのがまた面白い。冷ますことであの美味しい食感が生まれるんだ！そう思うと、料理ってやっぱりちょっとした工夫で全然違ってくるから大好き。
そして、カーチョ・エ・ペペを食べる時間が来たら、熱いうちにサーブして最高の状態で味わう！ふふ、想像しただけでも期待感が膨らんじゃう。これからも、いろんな料理の背後にある物理的な側面について考えながら、毎日のご飯作りに生かしていきたいなぁ。
こういう面白い研究を見つけると、自分ももっと料理を楽しみたくなっちゃうの。皆さんも、ぜひ試してみて！カーチョ・エ・ペペが完璧に作れて、おしゃれな食卓を楽しめるかも。次のパーティーにはこの料理、必ず持って行きたいな！それでは、またね～！
